提到九州拉麵就一定會聯想到豚骨！若品嚐過各地口味的拉麵，一定會發現同樣是豚骨口味，其中卻存在著各式各樣不同的流派與豐富的變化。而麵條的粗細軟硬，湯頭的清甜濃郁、有沒有加麵跟配料，皆會展現各家拉麵店獨創的特性與風格。能夠充分享受各個店家研發而出的獨到風味便是九州拉麵文化最大的魅力所在。這次的美食專欄，我們將從在地人最愛的拉麵老店到美味口碑享譽全日本的拉麵名店，一一精選為各位介紹！
元祖泡系！博多一幸舎
※照片為示意圖
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博多地區的豚骨拉麵最大的特徵便是濃郁的湯頭搭配極細的拉麵。其發展的源頭是來自於使用細麵，可大幅縮短烹煮拉麵的時間以提升出餐的效率。這對從事競賣漁獲時間緊湊的市場工作者，以及酒會結束返家路上想順道快速吃一餐的人而言相當重要。雖然現在在日本各地皆能品嚐到博多拉麵，但即使是吃過正宗的博多拉麵，本身對「泡系」兩個字卻一知半解的人想必還是大有人在。
博多一幸舎使用的湯底，使用去血豬骨強火耗時熬煮，將其柔軟綿密的油脂與濃郁甘甜的鮮味萃取而出的精華高湯。當浮於表面的豐富油脂在不斷熬煮的過程中經過空氣對流便會產生一層泡沫，這層泡沫便被稱為脂泡，而這就是「泡系」拉麵最重要的特徵。湯頭表面浮有一層脂泡的拉麵口感會特別滑順且厚實香醇。若是拉麵的忠實愛好者，那麼在享用過博多一幸舍的拉麵之後，想必一定會對博多的「泡系」拉麵多了一番新的見解與熱愛。
博多一幸舎 博多本店 （博多、祇園/拉麵）店家資訊及最新消息，歡迎上Tabelog查看！元祖泡系・博多一幸舎。在地人最愛的正宗博多拉麵！享用過便可體會到的幸福滋味！【可吸菸】除了有用餐心得、評價、照片等用餐者的最真實的資訊，還有地圖、菜單等豐富資訊喔。
難以抗拒的蒜味焦香 熊本・黒亭
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博多的豚骨拉麵麵量通常較少，因此是以能夠加麵的前提之下製作，而熊本的拉麵則是較有飽足感的中粗麵。其使用的湯底是以豚骨高湯為基底加入雞骨與麻油熬煮，接著再混入以大火炒至焦香的蒜頭等食材，調合出帶有獨特香味且清爽易入口的熊本式高湯。
自昭和32年（西元1957年）創業以来、在地起家的「熊本・黒亭」無論平日假日都是大排長龍。大塊的叉燒肉搭配清脆爽口的木耳為其拉麵增添豐富的口感，馥郁的蒜味焦香更是挑動著饕客們的味蕾。而店家最有名的便是在拉麵當中加入兩顆生蛋黃。當嚐過幾口熊本・黒亭拉麵的經典原味之後，再將生蛋黃戳破混入其中一同享用，將體驗到更加香濃圓潤且後韻深層的柔和美味。本店在每天開始營業前，就已經會有大量的觀光客在門口排隊等待，因此若想親臨品嚐這口味獨特的人氣拉麵，請務必做好長時間等待的覺悟喔。
黒亭的拉麵從湯頭、焦香蒜油、麵條到叉燒肉全都堅持自家手製。始終秉持著「真誠的美味拉麵，期盼讓每一位客人欣喜滿足」的中心理念製作每一碗拉麵。歡迎親臨享用黑亭帶來的幸福好滋味。
萬中選一獨領風潮的特色拉麵店 鹿児島・麺人佐藤
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博多與熊本地區的拉麵大都以濃厚柔潤的乳白色豚骨高湯為湯底，並以此在美味的層次上相互切磋較勁。然而另外有一個地方，卻發展出有別於上述兩處，帶有濃厚自我風格的拉麵風味，那就是鹿兒島拉麵。在鹿兒島不僅有許多店家提供在九州地區少見的味噌拉麵，其中每一間店的招牌拉麵口味也大相逕庭迥然不同。
在口味如此多元，店家特色如此多變的鹿兒島當中還能夠脫穎而出大放異彩的拉麵店，便是這間開在離鹿兒島市中心有些偏遠的宇宿町的麺人佐藤。本店主打的兩種口味雞白湯拉麵以及鯛魚醬油拉麵皆是長年在東京的名店「麵屋武藏」修業的店老闆精心研發的得意之作。許多吃遍全國各處美味拉麵的拉麵控從四面八方遠道而來，就只為了一嚐這極具獨創性的特色美味湯頭。其中最受眾人喜愛的雞白湯拉麵（醬油拉麵）因為擁有與豬骨熬煮出的湯頭相同溫潤的口感，再加上雞湯特有的柔順與甘甜以及嚼勁十足的粗麵條，這樣堪稱完美的極品拉麵，是拉麵愛好者絕不可錯過的優質美味。
麺人佐藤 （二軒茶屋、宇宿、宇宿一丁目/拉麵）店家資訊及最新消息，歡迎上Tabelog查看！【可吸菸/禁菸區】除了有用餐心得、評價、照片等用餐者的最真實的資訊，還有地圖、菜單等豐富資訊喔。
九州是美味湯頭的夢幻天堂
博多、熊本、鹿児島各處的拉麵店，在現在這個瞬間依然為了博取在地居民最真實的美味評價而持續研發進化著。此外，同樣位處九州，由北至南各個地區也發展出截然不同的湯頭主流。在這種多元獨創的拉麵文化之下，建議可騎著愛車縱行九州一一體驗各間名店帶來的全新味覺感受，增添對日本拉麵無盡的喜好。
※記事內所標示的價格，為執筆當時的價格，請知悉。
